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Qualität

Essen

Qualitätssicherung im Speisenangebot wird bei uns groß geschrieben. Mit einer ständigen Erweiterung unseres HACCP-Programmes (hazard analysis critical control points) ist es unser Ziel bedeutende gesundheitliche Gefahren zu identifizieren, zu bewerten und zu beherrschen. Unser Eigenkontrollkonzept fängt beim Wareneingang an, geht über die fachgerechte Lagerung, die Vor- und Zubereitung, den Transport, bis zur Ausgabe der Speisen. Selbstverständlich werden auch bei der Geschirr- und Raumreinigung und der Abfallentsorgung Maßnahmen zum Schutz unserer Kunden getroffen.

Der Begriff Produktionshygiene steht bei uns für kontinuierlich geführte Reinigungs- und Desinfektionspläne und Maßnahmen zur Schädlingsbekämpfung. Ebenso gehören dazu auch Verhaltensregeln für Mitarbeiter, regelmäßige Schulungen und das Tragen von Schutzkleidung.

Wichtig ist es uns das Eigenkontrollkonzept kontinuierlich auszuarbeiten, zu prüfen und zu aktualisieren. Anschließend erfolgt die Umsetzung in den Mensen und Cafeterien, die Manuela Brücker unsere HACCP-Verantwortliche durch regelmäßige Besuche begleitet.

Wir pflegen einen konstruktiven Kontakt mit den Kontrollbehörden, wie dem Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt, die unangekündigte Stichproben durchführen, um einen hohen Schutz für Sie zu gewährleisten.

Rückstellproben, die von allen bei uns gefertigten Speisen sieben Tage aufbewahrt werden, ergänzen eine nachvollziehbare und gute Dokumentation der Tätigkeiten.

Im September 2004 wurde das Studentenwerk Aachen mit dem renommierten Qualitätssiegel des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsverpflegung e.V. (DIG) ausgezeichnet.

Gentechnisch veränderte Lebensmittel finden bei uns keinen Einsatz.

Im Zuge der Abfallvermeidung und Verringerung werden die Speisereste umweltfreundlich in einem Schweinemastbetrieb oder für die Biogasproduktion verwendet. Zu entsorgende Fette finden ihre Wiederverwendung bei Schmierstoffen. Mülltrennung im Rahmen des Grünen Punktes, Papier und Glas sind für uns selbstverständlich.