Rezepte
Ab sofort gibt es hier unsere besten Rezepte zum Nachkochen!
Kleiner Hunger
Raddichiosalat mit Putenbruststreifen - Rezept für 1 Person
Berliner Kartoffelsuppe - Rezept für 4 Personen
Kürbissuppe - Rezept für 4 Personen
Spargelcremesuppe - Für 4 Personen
Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe) - Für 6 Personen
Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen - Gebratenes Gemüse in süß-saurer Sauce
Vorspeise für 4 Personen - Salat von Melone, Schinken und Minze
Erdbeer – Mozzarella – Salat
Erdbeer – Spinat – Salat
Lust auf gutes Essen
Fruchtiges Hähnchenragout - Rezept für 4 Personen
Rheinischer Sauerbraten mit Printen-Rosinensauce - Rezept für 4 Personen
Gefüllte Paprikaschoten mit Gemüsereis - Rezept für 4 Personen
Toskanischer Grillzauber - Für 4 Personen
Papardelle mit Wildragoutsauce nach Toskanischer Art - Für 5 Personen
Gefüllte Rinderroulade mit Apfelkohl und Kartoffelpüree - Rezept für 4 Personen
Fisch
Gratinierter Rotbarsch - Rezept für 4 Personen
Havelzander gebraten - Rezept für 4 Personen
Vegetarisches
„Humus“ (Kichererbsenpaste) - Rezept für 6 Personen
Desserts
„Keskül“ (Mandelflammerie) - Rezept für 6 Personen
Erdbeermousse mit grünem Pfeffer - Für 5 Personen
Erdbeer – Bisquitrolle
Erdbeerkuppeltorte
Panna Cotta - Für 4 Personen
Gratinierter Rotbarsch
Rezept für 4 Personen:
8 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
8 EL Creme fraiche
100 g geriebener Emmentaler
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
4 Rotbarschfilets á 150 g
1 unbehandelte Zitrone
Backofen auf 200 °C vorheizen
Semmelbrösel, Olivenöl, Käse und Creme fraiche miteinander verrühren.
Zitronen waschen, Schale abreiben und Saft ausdrücken; zur Käsemasse geben.
Knoblauch schälen und mit der restlichen Masse mischen.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, Fischfilets mit Salz und
Pfeffer würzen und die Käsemasse auf die Filets streichen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene stellen und ca 10 bis 12 Minuten backen.
Dazu passt wilder Reis und jede Art von Blattsalaten.
Raddichiosalat mit Putenbruststreifen
Rezept für 1 Person:
1 kleiner Kopf Raddichio
1 Frühlingszwiebel
50 g Champignons
6 Cocktailtomaten
100 g Putenbrust
1 EL Öl
grober Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 TL Kapern
Raddichio waschen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel
in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben
schneiden.
Die Putenbrust in Streifen schneiden. Das Fleisch in einer vorgeheitzen
Pfanne mit dem Öl zusammen ca 2-3 Minuten anbraten. Danach zur Seite
stellen.
Für die Marinade Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Auf einen großen flachen Teller anrichten. Zuerst den Raddichio, dann das
kleingeschnittene Gemüse und die Tomaten, zuletzt das Fleisch auf den Salat
legen, die Kapern überstreuen und mit der Marinade begießen. Das Fleisch mit
grobem Pfeffer bestreuen.
Berliner
Kartoffelsuppe
Rezept für 4 Personen:
350 gr. geschälte Kartoffeln
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
50 gr. magerer Speck
1/8 l süße Sahne
1 Lorbeerblatt
2 Gewürzkörner (Piment)
½ TL Kümmel
Majoran
30 gr. Butter
1 Scheibe Weißbrot
1 l Fleischsuppe
gewürfelten Speck auslassen und herausnehmen. Das Suppengemüse in dem Fett
andünsten und mit Fleischbrühe auffüllen. Kartoffeln dazugeben, abschäumen.
Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb rühren, die
Sahne dazugeben und je nach Geschmack mit Majoran und Salz abschmecken.
Weißbrotscheiben in Würfel schneiden, in Butter goldgelb rösten und vor dem
Servieren gemeinsam mit den Speckwürfeln über die Suppe geben. Etwas gehackte
Petersilie unterstreicht den Geschmack der Suppe.
Havelzander gebraten
Rezept für 4 Personen:
1,3 kg Zander
Salz
1 Zitrone
100 gr. Butter
etwas Mehl
1 Bund Petersilie
Zanderfilet in Portionsstücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und Salz
würzen. In Mehl wälzen und in der zerlassenen Butter unter mehrmaligen Wenden
von beiden Seiten goldgelb braten. Vor dem Auftragen die Fischstücke mit
gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenecken und Kopfsalat garnieren.
Hierzu empfehle ich Kartoffelsalat
Fruchtiges
Hähnchenragout
Rezept für 4 Personen:
800 gr. Hähnchenbrustfilet
40 gr. Speisestärke
1 Glas Weißwein
2-3 EL Honig
4 Birnen
Saft von 1 Zitrone
4 cl Birnengeist
2-3 EL Butterschmalz
2 Knoblauchzehen
½ l gebundene Geflügelsauce
½ Tasse Sojasauce
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tasse Cashewkerne
Pfeffer
Salz
Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden und mit
Pfeffer und Salz würzen.
Speisestärke mit dem Weißwein und dem Honig verrühren, über das Fleisch gießen,
gut durchmischen und zugedeckt im Kühlschrank mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Birnen schälen, entkernen, achteln und mit Zitronensaft und Birnengeist
beträufeln und bereitstellen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise anbraten,
herausnehmen und auf einen Teller legen.
Die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen mit den Birnenspalten im
Butterschmalz unter ständigem Rühren 2 Minuten braten, mit der Geflügelsauce
auffüllen und kochen lassen.
Das Fleisch und die Sojasauce zu den Birnen geben, bei mäßiger Hitze 10-15
Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken,
anrichten, mit den Nüssen bestreuen und sofort servieren.
Als Beilage empfehle ich Basmatireis und Krabbenchips.
„Humus“
(Kichererbsenpaste)
Rezept für 6 Personen
300 gr. Kichererbsen
¼ l Tahin (Sesampaste, in türkischen Geschäften erhältlich)
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Saft von 2 Zitronen
Salz
1 TL Sesamsamen
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag in reichlich kaltem Wasser bei mittlerer Hitze 1 ½ Stunden
kochen (Kichererbsen werden nie vollkommen weich, deshalb muss die Kochzeit auch
nicht erhöht werden).
Das restliche Wasser abgießen, die Kichererbsen grob zerstampfen und durch ein
mittelfeines Sieb streichen.
Kichererbsenpüree mit Sesampaste, Öl, zerdrückten Knoblauchzehen und
Zitronensaft verrühren und salzen.
In eine Schüssel umfüllen und mit Sesamsamen garnieren.
Kalt stellen.
Als Beilage empfehle ich Fladenbrot.
„Keskül“
(Mandelflammerie)
Rezept für 6 Personen
1 l Milch
40 gr. Reismehl
125 gr. Zucker
100 gr. feingeriebene süße Mandeln
Von der Milch ca. ¼ l abschöpfen und das Reismehl einrühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Zucker, die Mandeln und das Reismehl
gründlich einrühren. Die Flammerie bei niedriger Hitze ca. 10 min. durchkochen
lassen.
In Dessertschalen und mit Mandeln garnieren.
Kürbissuppe
Rezept für 4 Personen:
750 gr. gelbes Kürbisfleisch
1 große Zwiebel
2 Karotten
3 EL Butter oder Margarine
¼ l Weißwein
100 gr. Kürbissamen
1 EL Olivenöl
½ Fleischbrühe
2 EL Obstessig
Saft einer Zitrone
einige Spritzer Pfeffersauce
½ TL Curry
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
1 Messerspitze Muskat
1 Tasse Creme fraiche
Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel und Karotten schälen und würfeln.
Das Fett in einem Topf erhitzen und alles darin glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Kürbissamen grob hacken und in Öl goldgelb rösten.
Das Gemüse pürieren und mit der Fleischbrühe vermischen.
Die Suppe mit Obstessig, Zitronensaft, Pfeffersauce, Curry, Salz, Pfeffer aus
der Mühle, Zucker und Muskat abschmecken.
Creme fraiche unterrühren und kurz mitköcheln lassen.
Vor dem Servieren mit den gerösteten Kürbissamen bestreuen.
Rheinischer Sauerbraten mit Printen-Rosinensauce
Rezept für 4 Personen:
Rinderoberschale ca. 1,2 Kg, ca. eine Woche in Essigsud einlegen.
1:1 Essig und Wasser, Gewürze: 10 g Senfkörner, 4 Lorbeerblätter, 10 g
Wacholderbeeren,
5-6 Nelken, frisches Wurzelgemüse (Zwiebeln, Porree, Karotten, Sellerie)
insgesamt 100 g.
Zum Würzen:
Salz, Pfeffer, 200 g Tomatenmark
Für die Sauce:
300 g Rübenkraut
200 g Kräuterprinten
100 g Rosinen
Eingelegter Sauerbraten in heißem Pflanzenfett gleichmäßig rundum anbraten.
Braten herausnehmen. Von Essigsud das Gemüse abschöpfen und in dem Fett
anbraten. Tomatenmark hinzufügen. Mit Essigsud ablöschen und Sauerbraten
hinzufügen. Bei schwacher Hitze schmoren (ca. 1,5 Stunden) je nach Größe des
Fleisches. Wenn das Fleisch gar ist, Printen und Rübenkraut hinzugeben, bis eine
leichte Bindung der Sauce vorhanden ist. Die Sauce durch ein Sieb passieren und
nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Zum Schluss die Rosinen in die
Sauce geben.
Spargelcremesuppe
Für 4 Personen
Spargelfond für die Suppe:
1,5 kg Spargel ungeschält, 1 l Wasser, Salz und Zucker
Spargel vom Kopf schälen und die Enden auf eine Länge abschneiden.
Spargelschalen und Abschnitte im Wasser mit etwas Salz und Zucker ca. 15 Minuten
auskochen und durch ein feines Sieb ablaufen lassen und kalt stellen. (Evtl. mit
Eiswürfeln runterkühlen)
Spargelcremesuppe:
60 g Butter im Topf schmelzen, 60 g Mehl mit Schneebesen unterrühren und mit
kaltem Spargelfond auffüllen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Vor dem Servieren:
100 ml geschlagene Sahne, 100 g Creme fraiche, 40 g kalte Butterflocken mit
einem Schneebesen zügig unterrühren und als Einlage kleine Spargelstücke
verwenden.
Spargelessen:
Für den Fond:
Ca. 2 l Wasser, 60 g Butter, 1 TL Zucker, etwas Salz
Salzwasser zum Kochen bringen. Geschälten Spargel reinlegen, die Hitze
reduzieren und bei leichtem Köcheln ca. 10 – 15 Minuten garen. Der Spargel muss
einen leichten Biss haben.
Neue Kartoffeln:
1 kg neue Kartoffeln mit Kümmel und Salz im kalten Wasser aufsetzen und gar
kochen. Von den Schalen befreien und mit ca. 100 g zerlaufener Butter uns Sauce
Hollandaise (Lukull oder Thomy) servieren.
Als Beilage eignet sich roher oder gekochter Schinken.
Erdbeermousse
mit grünem Pfeffer
Für 5 Personen
Zutaten:
205 g frische Erdbeeren
625 g Sahne
100 g Zucker
15 g grüner Pfeffer
1 Messerspitze Green Pepper, Gefriergetrocknet
Zubereitung:
Erdbeeren mit ca. 125 g Sahne mit dem Handrührer zerkleinern. Anschließend den
Rest Sahne (500 g) mit 100 g Zucker in eine hohe Schüssel geben und steif
schlagen. Anschließend die zerkleinerten Erdbeeren mit dem grünen Pfeffer
unterheben.
Serviervorschlag:
Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Glasschalen
portionieren.
Gazpacho
(kalte spanische Gemüsesuppe)
Für 6 Personen
Zutaten:
1 kg Kirschtomaten, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprikaschote, 2 zerdrückte
Knoblauchzehen, 1 Gemüsezwiebel, 750 ml passierte Tomaten, 250 ml kalte
Gemüsebrühe, 75 ml Olivenöl, 50 ml weißer Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, 1
kleine Chilischote ohne Kerne, Zucker
Zubereitung:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Tomatenpüree
mit Gemüsebrühe, Essig, Öl, Knoblauch und Chili vermischen und über das Gemüse
geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und richtig kalt servieren.
Dazu reicht man in Knoblauch geröstete Weißbrotwürfel.
Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen
Gebratenes Gemüse in süß-saurer Sauce
Zutaten Süß-saure Sauce:
2 TL Weizenstärke, 30 cl Ananassaft, 2 EL Sojasauce, 1 TL geriebene Ingwerwurzel
(frisch), 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 1 TL Honig, 5 Stck. Frühlingszwiebel in
dünne Scheiben, Gemüsebrühe nach Bedarf
Zubereitung Sauce:
Ananassaft in einen Topf geben mit Weizenstärke abbinden, nach und nach alle
Zutaten dazu geben und aufkochen lassen. Danach beiseite stellen.
Zutaten Gemüse:
1,5 EL Sonnenblumenöl oder Sesamöl, 350 g kleine Maiskolben gewaschen, halbiert,
1 große rote Paprikaschote entkernt, Rippen entfernt, in Streifen geschnitten,
350 g junge Möhren geputzt in dünne Scheiben geschnitten, 350 g Mungbohnen
(Sojabohnen), 350 g Kaiserschoten (Zuckerschoten), frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Zubereitung Gemüse:
Sonnenbumenöl in Pfanne erhitzen. Gemüse dazugeben und unter Rühren ca. 6
Minuten braten, so dass das Gemüse noch Biss hat. Dann die Sauce hinzufügen und
leicht aufkochen lassen.
Beilage: Naturreis oder Langkornreis
Gefüllte Paprikaschoten mit Gemüsereis
Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
4 große Paprikaschoten
30 g Butterschmalz
100 g Langkornreis gekocht
200 g Gemüsestreifen
(Möhren, Sellerie, Zucchini, Porree, Zwiebeln)
100 g Saure Sahne
50 g Gouda Käse gerieben
2 Eier
30 g Petersilie
30 g Schnittlauch
weiter:
1/4 l Gemüsebrühe
100 g Butter
50 g Tomatenmark
200 g geschälte Tomaten
PriseSalz
Prise Pfeffer
Spritzer Tabasco
30 g Basilikum
Paprikaschoten halbieren, Reis in eine Schüssel geben. Gemüsestreifen mit
Butterschmalz anschwitzen und mit dem Reis vermengen. Ei, saure Sahne, Käse,
Kräuter hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Die halbierten Schoten mit der Masse füllen und in eine Auflaufform geben. Mit
der Gemüsebrühe auffüllen und bei 150 Grad im Backofen 40-45 Minuten garen. Die
Paprikaschoten nach der Garzeit aus der Auflaufform nehmen. Die Gemüsebrühe in
einen kleinen Topf geben und etwas einkochen lassen. Tomatenmark und die
geschälten Tomaten hinzugeben. Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit kalter
Butter abbinden.
Hierzu empfehle ich Ihnen einen Salatteller!
Toskanischer Grillzauber
Für 4 Personen
Zutaten:
4 kleine Hähnchenkeulen, 4 kleine Putenbrustfilets à 100 g, 1 Banane, 4 Scheiben
Ananas aus der Dose, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Öl, 1 EL Essig, 2 EL Italienische
Kräuter, Salz, bunter Pfeffer, 2 EL Honig, 4 EL Sojasauce
Zubereitung:
Hähncheneulen und Putenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Putenbrustfilets
längs halbieren und schräg in fingerdicke Scheiben schneiden. Banane schälen und
ebenfalls in Scheiben schneiden. Ananasscheiben gut abtropfen lassen und
dritteln. Putenbrust, Bananenscheiben und Ananasstücke abwechselnd auf Spieße
stecken. Für die Marinade Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit Öl, Essig,
Kräuter, Pfeffer, Honig und Sojasauce vermischen. Spieße und Hähnchenkeulen
damit bestreichen und durchziehen lassen.
Hähnchenkeulen und Spieße rundherum gleichmäßig grillen.
Dazu schmeckt grüner Salat mit Tomatenwürfeln.
Panna Cotta
Für 4 Personen
Zutaten:
0,5 l Sahne, 0,5 l Milch, 140 g Zucker, 4 Vanillestangen, 2 Eier, 3 Eigelb
Zubereitung:
Milch und Sahne lauwarm erwärmen, Vanillestangen der Lange nach aufschneiden und
dazugeben. Kurze Zeit ziehen lassen. Zucker, Eier und Eigelb mit dem Schneebesen
gut vermischen, Milch-Sahne-Gemisch einrühren und gut eine halbe Stunde ziehen
lassen. Alles durch ein Sieb schütten, das Mark der Vanillestangen herausschaben
und zu der Masse geben. Flache Förmchen damit füllen und im vorgeheizten
Backofen im Wasserbad bei 120 Grad ca. 30 Minuten pochieren, herausnehmen und
ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Papardelle mit Wildragoutsauce nach Toskanischer Art
Für 5 Personen
Zutaten:
600 g Paparedelle (breite Nudeln), 25 g Öl, 5 g Salz, 5 g Muskat, 10 g Fondor
oder Aromat
600 g Wildfleisch, 250 g Tomaten (4 – 5 Stück), 100 g Zwiebeln (2 – 3 Stück),
100 g Staudensellerie, 25 g Öl, 125 ml Rotwein, 3 Lorbeerblätter, 1 EL
Wacholderbeeren, 1 EL Majoran, Salz, Pfeffer, 30 g Frühlingszwiebeln
Zubereitung Ragout:
Wildfleisch in Würfel (Goulasch) schneiden und in Öl anbraten. Dann mit Salz,
Pfeffer, Majoran, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren würzen. Die Zwiebeln in
feine Würfel schneiden und dem Fleisch zugeben. Kurz mitbraten, dann mit dem
Rotwein ablöschen und köcheln lassen. Nochmal kurz abschmecken und zum Schluss
die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln als Garnitur überstreuen.
Zubereitung Papardelle:
Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem garen kalt abschrecken
und abtropfen lassen. Nun mit dem Öl, Muskat und Salz abschmecken.
Serviervorschlag:
Die Papardelle auf einen Teller geben und mit dem Wildragout überziehen
Guten Appetit!
Gefüllte Rinderroulade mit Apfelkohl und Kartoffelpüree
Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
4 Scheiben Rinderrouladen aus der Oberschale von je 150-180 gr.
scharfer Senf
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck
2 Zwiebeln und Tomaten
2 kleine Gewürzgurken
40 g Butterschmalz
150 g Suppengrün
1 Lorbeerblatt
einige Pfefferkörner
250 ml Fleischbrühe
weiter:
200 ml Rotwein
80 ml Creme fraiche
1 Prise Meersalz
1 Dose Rotkohl
2 EL Preiselbeeren
1 Tasse Johannisbeersaft
Die Rinderrouladen leicht klopfen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Senf
bestreichen. Je Roulade mit einem Speckstreifen belegen. Die Zwiebeln in
Streifen schneiden, die Gewürzgurken der Länge nach vierteln. Die Rouladen mit
der Hälfte der Zwiebelstreifen und mit zwei Gewürzgurken belegen und aufrollen.
Butterschmalz erhitzen und die Rouladen bei starker Hitze darin anbraten. Das
Suppengrün und die restlichen Zwiebelstreifen hinzufügen und bei leichter Hitze
ebenfalls mit anrösten. Die gebrühten abgezogenen und in Stücke geschnittenen
Tomaten und die Gewürze zu dem Fleisch geben und mit der Fleischbrühe und dem
Rotwein aufgießen. Gut zugedeckt bei leichter Hitze etwa 1 1/4 Std. schmoren.
Die Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce durch ein Sieb streichen, mit der
Creme fraiche noch etwas einkochen lassen und abschmecken. Den Rotkohl mit
Johannisbeersaft erhitzen und mit Preiselbeeren abschmecken.
Als Beilage empfehle ich Ihnen Kartoffelpüree!
Vorspeise für 4 Personen
Salat von Melone, Schinken und Minze
Zutaten für 4 Personen:
½ Galia-Melone, 1 kleine Kantalupe-Melone, 125 g Salatgurke, etwa 80 g magerer
roher Schinken in Streifen, 2 EL frischer Zitronensaft, 1 EL Sonnenblumenöl, 40
g junge Minzblätter, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Gurke
schälen, halbieren, Kerne entfernen und auch in Würfel schneiden.
Schinkenstreifen in einer Pfanne ohne Fett braten. Schinkenstreifen
herausnehmen. Zitronensaft und Öl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze
leicht aufkochen. Minzeblätter hinzugeben. Das Dressing über den Salat
verteilen.
Guten Appetit!
Zutaten:
500 g Erdbeeren
150 g Mozzarella
Marinade:
3 EL Himbeeressig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
½ Bund Basilikum
etwas geschroteter bunter Pfeffer
Zubereitung:
Erdbeeren in Viertel schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und abschmecken.
Basilikum in feine Streifen schneiden, in die Marinade geben und mit den Salatzutaten mischen.
Mit dem Pfeffer bestreut servieren.
Zutaten:
100 g Pinienkerne
350 g Blattspinat
1 unbehandelte Orange
250 g Mayonnaise
1 EL scharfer Senf
250 g Erdbeeren
Zubereitung:
Pinienkerne rösten.
Spinat waschen, putzen und trockenschleudern. In Streifen schneiden.
1 TL Orangenschale abreiben, Orange auspressen. Mayonnaise mit der Orangenschale, 4 EL Orangensaft und Senf verrühren und mit dem Spinat vermischen.
Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und zusammen mit den Pinienkernen über den Salat streuen.
Zutaten:
Bisquit:
5 Eier
75 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
geriebene Schale von einer ½ Zitrone
Prise Salz
50 g Weizenmehl
50 g Stärkemehl
Füllung:
500 g Erdbeeren
etwas Zucker
½ l Schlagsahne
Creme:
500 g Erdbeeren
etwas Zucker
Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz verrühren, dann das Mehl (durch ein Sieb) dazugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme rühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Bisquitmasse gleichmäßig darauf verteilen. In den 200°C heißen Backofen legen und 15 min. hellbraun backen. Den fertigen Teig auf ein Küchentuch legen.
Für die Füllung die Hälfte der Erdbeeren pürieren, den Rest vierteln und alles unter die geschlagene Sahne geben.
Den Teig mit der Sahne-Erdbeermasse bestreichen und mit Hilfe des Handtuches zusammenrollen.
Die Rolle zum Auskühlen in den Kühlschrank legen.
Die restlichen Erdbeeren pürieren, ebenfalls kaltstellen. Beides nach 2 Stunden servieren.
Dazu einen „Spiegel“ Erdbeerpüree auf einen Teller geben, eine dicke Scheibe Bisquit darauf, Champagner ins Glas, und los geht’s......
Zutaten:
1 Bisquittortenboden (2 mal geschnitten)
4 EL Erdbeermarmelade
750 g Erdbeeren
700 g Schlagsahne, geschlagen mit
1 Paket Vanillezucker
1 TL Pistazien gehackt
Zubereitung:
Den untersten Bisquitboden dünn mit Marmelade bestreiche, den zweiten Boden darauf setzen, mit ca. ¾ der Erdbeeren belegen, flach am Rand, stehend in der Mitte. Etwas Sahne daraufstreichen.
Den dritten Boden einmal bis in die Mitte einschneiden, auf die Torte legen und dabei eine Kuppel formen. Mit Schlagsahne bestreichen, die Sahne dabei nicht glattstreichen, sondern ungleiche Erhebungen belassen.
Die Torte mit Erdbeeren verzieren und mit Pistazien bestreuen.